Sopa de mandioca com Camarão

Ingredientes:

1 kg mandioca
2 litros caldo de carne
1 kg camarões cozidos no vapor
1/2 kg. tomates maduros
2 dentes de alho
2 cebolas
1 Garrafinha de leite de coco
Sal e pimenta do reino a gosto
Alguns camarões cozidos no bafo com limão sal para decorar

Modo do Preparo:

Em uma panela cozinhe bem a mandioca . Faça um refogado com os tomates, cebola e alho adicione a mandioca cozida e cozinhe por mais 5 minutos. Coloque em um liquidificador e bata bem, leve ao fogo e acrescente leite de coco, sempre mexendo. Quando começar a ferver acrescente o camarão cozido no vapor, espere 1 minuto e sirva.

Casquinha de Siri – Fabio Wasser

Ingredientes:

1kg de carne de siri
20 casquinhas de siri limpas
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de rosca
8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colher (sopa) de extrato de tomate
3 tabletes de caldo de camarão
2 colher (sopa) de azeite-de-dendê
2 xícara (chá) de leite de coco
2 pães francês amanhecidos
500 gramas de camarão pequeno limpo
limão e salsa para decorar
suco de 1/2 limão

Modo do Preparo:

Regue a carne de siri e o camarão com e suco de limão e reserve. Pique os pães, deixe de molho no leite de coco e reserve. Aqueça o azeite de dendê e refogue a carne de siri, os camarões, junte os tabletes de Caldo e o extrato de tomate. Acrescente o pão umedecido, a salsa picada, quatro colheres (sopa) de queijo ralado, mexendo bem para que o caldo dissolva e o pão incorpore uniformemente. Reserve. À parte, misture o restante do queijo ralado, a farinha de rosca e a manteiga. Recheie as casquinhas com o creme reservado e salpique um pouco dessa mistura de queijo ralado. Leve ao forno para gratinar. Sirva a seguir, decorado com limão e salsa.