Torta de Frango

Torta de Frango

Fabio Wasser Gonçales

Ingredientes:

Para a massa:

3 xícaras de chá de Farinha de Trigo

1 colher de chá de Sal

250 gramas de margarina

1 Ovo grande

Para o recheio:

1 colher de sopa de margarina

1 Cebola Cebola grande picada

1 dente de Alho picado

800 gramas de Peito de Frango cozido e desfiado(coloque nos moscada e temperos a gosto)

1 lata de Ervilha

12 Azeitonas Pretas sem caroço picadas

5 colheres de sopa de Queijo Parmesão ralado

1 maço de Cheiro-verde picado

Sal a gostoPimenta-do-reino preta a gosto moída na hora

Para pincelar:1 Gema batida

Modo do Preparo:Numa tigela, coloque a farinha, o sal e faça uma cova no centro. Junte a margarina e o ovo. Misture os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma espécie de farofa grossa.Trabalhe a massa até que a margarina esteja completamente integrada com a farinha. Enrole formando uma bola e reserve.Recheio:Numa frigideira grande, aqueça a margarina e refogue a cebola e o alho até dourar. Junte o frango, mexa bem e acrescente as ervilhas e as azeitonas. Refogue por 5 minutos, junte o queijo e tempere com o sal e a pimenta. Desligue o fogo, misture o cheiro-verde e reserve.Divida a massa em três partes iguais e reserve uma delas para cobrir a torta. Junte as outras duas partes e com a ajuda de um rolo, abra a massa entre 2 folhas de plástico-filmeCom a ajuda do plástico-filme, transfira a massa aberta para uma forma redonda (22 cm de diâmetro) de aro removível e forre o fundo e as lateraisEspalhe o recheio e abra, com a massa reservada, a tampa da torta. Cubra a torta e retire as aparas da borda.Decore a superfície e pincele com gema batida.Asse por 45 minutos.

Tortilla de Batata

Fabio Wasser Gonçales Ingredientes:

2 batatas

4 dentes de alho
2 ovos levemente batidos

½ cebola média

½ xícara de chá de bacon em cubinhos

1/3 xícara de chá de azeite

1 colher de sopa de salsinha picada

1/2 pimentão vermelho picado

sal e pimenta-do-reino moída a gosto

150 gramas de queijo mussarela

Modo do Preparo:

Numa frigideira antiaderente, frite o bacon até que fique dourado e escorra-o em papel-toalha. Na mesma frigideira, junte o azeite e, em fogo baixo, cozinhe as batatas descascadas e cortadas rodelas o pimentão e o alho picado miudinho até ficarem macios. Pouco antes das batatas ficarem prontas, junte a cebola picada. Escorra em papel-toalha e deixe que esfriem um pouco. Numa tigela, misture os ovos batidos e a salsinha. Acrescente a mistura de batata, o bacon e tempere com sal e pimenta-do-reino. Volte a mistura à frigideira deixe assar bem um lado antes de virar com o auxilio de um prato a superfície de ficar levemente dourada após virar cobrir com a mussarela e orégano.

Dica: Frite a tortilla sempre com a panela fechada para que ela cresça

Caldo verde 2 - Fabio Wasser Gonçales

Caldo verde 2
Fabio Wasser Gonçales

Ingredientes:
1 maço de couve manteiga cortado em tiras bem fininhas

½ maço de couve cortado em pedaços grandes

1 Kg de batata

2 paios em rodelas

2 lingüiças calabresa defumada em rodelas

1 Tablete de caldo de carne

800 gramas de costelinha cozida

1 colher sopa de manteiga

3 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho amassado

1 cebola raladasal e pimenta do reino a gosto

Modo do Preparo:

Cozinhe e faça um purê com as batatas.
Leve ao fogo o azeite, doure a cebola e o alho.
Junte o paio, costelinha cozida e a lingüiça refogando bem e reserve.
Em uma panela coloque 2 ½ litros de água, tablete de carne, meia couve em pedaços grandes e o purê de batata, deixando ferver por aproximadamente 10 minutos. Retire e bata em partes no liquidificador fazendo que o caldo fique realmente verde.( Esta dica de bater o caldo no liquidificador é o meu segredo !!!)
Coloque todas as carnes, o caldo batido no liquidificador e deixe ferver acrescente a couve em tiras e deixe dar uma leve cozida nesta couve. Sirva quenteDica: pode também ser colocada aquelas lingüiças apimentadas tipo aperitivo.
fica uma delicia!

Crie, invente o seu Caldo verde com outras carnes !

Vinho Quente - Fabio Wasser

Ingredientes:

1 1/2 copo de açúcar

15 Cravos da india

1 litro de vinho tinto seco ( de boa qualidade )

5 Canelas em pau

1/2 litro de água

1 maçã verde sem casaca e cortada em cubos

Modo de Preparo:

Queime um pouco a metade do açúcar ( caramelo claro ) com o cravo e a canela
Acrescente o vinho, já misturado com a água e o restante do açúcar e deixe cozinhar.

Coloque a maçã e deixe cozinhar.

Sirva bem quente !

Fogaccia Frita

Massa Ingredientes:


1 ovo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1/2 kg. de farinha de trigo
1/2 xícara de maizena
1 batata cozida e espremida ainda quente
1 xícara de água morna (quase fria)
1 tablete de fermento (15 g)
50 g de queijo ralado





Recheio Ingrediente:


1 kg. de carne de frango
2 colheres (sopa) de margarina1 cebola
2 dentes de alho
1/2 xícara de cheiro verde
1 folha de louro
1 lata de milho
1 tablete de caldo de galinha
3 tomates sem pele e sem sementes
1 queijo catupiry


Preparo da massa:
Separe 1 xícara de farinha de trigo, para ser usada caso necessário.
Misture todos os outros ingredientes.
Sove a massa DICA: Polvilhe bastante farinha de trigo na mão para sovar a massa, caso contrário terá a sensação que a massa precisa de muito mais farinha e isso tornará a massa muito pesada.
Deixar a massa crescer.Fazer um cordão e cortar em 18 pedaços.
Com as mãos dar uma boleada em cada pedaço. Sobre uma tábua envolvida com farinha, abrir os pedaços com as mãos, em forma redonda.Coloque o recheio sobre metade da massa e vá fechando como pastel.Para que feche bem, umedeça com água e de beliscões na massa. Fritar em óleo morno. Fazer uma por vez e já fritar para que não se abra.

Preparo do Recheio:

Reserve o milho e o catupiry.Em uma panela coloque todos os outros ingredientes e cubra com água.Deixe cozinhar.Depois de cozido, retire a carne de frango, desfie, volte na panela com o caldo.Acrescente o milho e deixe apurar.Recheie cada fogaccia fartamente com o frango refogado e porções de catupiry.

Bolo de banana do Império

Ingredientes:

½ Dúzia de banana nanica
1 e ½ xícaras de farinha de trigo
½ xícara de açúcar
150 gramas de manteiga
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermento

Cobertura
2 ovos
½ xícara de leite
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de canela

Modo do preparo:

Misture todos os ingredientes secos adicione a manteiga aos poucos dependendo do dia não é preciso usar toda a manteiga. ( ponto meio firme parecendo uma farofa ralinha que afirma quando se aperta )
Colocar metade desta farinha em uma forma redonda unatada com manteiga e farinha ( 23 cm diâmetro ). Colocar as bananas inteiras ( se preciso cortar algumas para preencher cada espaço vazio. Colocar a outra parte da massa.Modo do preparo cobertura :

Bata o ovos e o leite ligeiramente e coloque sobre a torta espalhando com as mãos.Misture o açúcar e a canela e polvilhe por cima de tudo.Forno médio a quente por 30 a 40 minutos.

Sabonetes

Sabonete Hidratante

Material
100 gr de base de glicerina
20 gr creme hidratante sem perfume
10 gotas de essência
5 ml de extrato vegetal de amêndoa
Modo de preparo:
1. derreta a base de glicerina.Retire-a do fogo.
2. coloque a essência.
3. junte o creme hidratante e misture bem para que dissolva.
4. coloque na forma e espere endurecer
5. desenforme o sabonete e após 2 horas embale.


Sabonete de Guaraná
500 grs de base glicerina transparente
10 ml de extrato de guaraná
2 colheres de sopa de ginseng
15 ml de essência de guaraná
corantes na cor marrom e bordô
Sabonetes Artesanais n19

Sabonete de milho
120g de sabão vegetal ralado, 90 ml de água, 20 ou 25 g de farinha de milho ou fubá grosso, essência. Derreta o sabão ralado com a água em banho-maria e adicione a farinha. Mexa bem para não grudar no fundo, enforme e deixe esfriar.Sabonetes, Ana M. Braga

Sabonete de amêndoa
Base glicerinada para a sabonete na cor branca e marro (100 g de base branca para 1 k de base marrom1 colher de amêndoas moída5 ml de essência de amêndoaÁlcool de cereais para esborrifar.PreparoDerreta a base de glicerina branca e a marrom na proporção indicada, depois de derretida esborrife álcool de cereais para retirar a espuma.Em seguida coloque as amêndoas moídas e misture.Por ultimo a essência.Despeje a mistura em formas de sua preferência ou na forma com formato de massageador.Obs: se vc quiser poderá adicionar o óleo de amêndoas 5 ml para cada 350 g.by Claudia

Sabonete de Vinho
Material:1/2 kg de base glicerinada transparente 15 ml de essência de uva 2 gotas de corante nas cores rosa e azul 10 ml de vinho tinto Modo de Fazer:1- Derreta a glicerina e acrescente o vinho.2- Para obter a cor vinho, coloque um pouco do corante rosa e azul e mexa até conseguir a tonalidade.3- Coloque a essência de uva, mexa bem e despeje a mistura na forma de silicone.Receita de Marilu Bandeira - Rev. Sab. Art. n.13

Sabonete de Água de Arroz450 g de base de glicerina transparente1 colher (de café) de óleo de lanolina15 ml de essência de sua preferênciaCorante para cosmético na cor amarelo5 ml de água3 colheres (de sopa) de arroz cruPasso A PassoDeixe o arroz de molho em água de um dia para o outro.
Inicie o trabalho derretendo a base glicerinada. Para isso, corte-a em pedaços finos e coloque-a na panela esmaltada. Leve a base para derreter em fogo baixo durante 15 minutos em fogão elétrico até ficar totalmente líquida. Não deixe a base ferver. Acrescente a lanolina, o corante, a água do arroz que ficou de molho, e a essência.

Sabonete de confrei e própolis
1 kg de glicerina transparente hipoalérgica15 ml de extrato de Confrei15 ml de extrato de Própolis 15 ml de melessência de mel (opcional)corante lilás (opcional)Derreta a glicerina, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Misture os extratos e o mel e coloque na glicerina, adicione a essência e o corante. Coloque nas formas (esperar pelo menos 2 horas para desenformar).

Bolas gelatinosas
500 g de base glicerinada na cor branca15 ml de essência de sua preferênciaCorante cosmético na cor vermelhoFôrma de PVC em formato de bola1 folha de gelatina na cor vermelho20 cm de cordão de náilon na cor brancoBastão de vidroCesta de boneca de pano na banheira1 toalha para lavaboTesouraFilme plásticoCopo plásticoEtiqueta auto-adesiva
Modo de fazer
1- Corte a folha de gelatina em pequenos pedaços e coloque-os em um copo plástico. Reserve alguns pedaços de gelatina para a decoração.
2- Cubra os pedaços de gelatina com água e deixe hidratar por 5 minutos.
3- Derreta a base glicerinada e adicione a gelatina hidratada.
4- Coloque os pedaços de gelatina reservados, acrescente 5 gotas de corante e mexa.
5- Depois despeje a mistura na fôrma de PVC.
6- Uma as pontas do cordão de náilon e posicione-o na base de sabonete.
7- Espere 1 hora para a secagem do sabonete e desenforme com cuidade.
8- Junte as partes do sabonete para compor a bola.
9- Embale com o filme plástico. Deixe o cordão de náilon posicionado fora da embalagem.
10- Cole a etiqueta auto-adesiva. Depois, forre a banheira com a toalha e acomode o sabonete.

Banho de Vitaminas
500 g de base de glicerina transparente
100 g de aveia em flocos
10 ml de essência de chocolate
3 gotas de óleo essencial de hortelã pimenta
corante alimentício marfim.
Derreta a glicerina em banho-maria normalmente e quando amornar misture a essência e o óleo essencial. Coloque a aveia até formar um mingau bem grosso e despeje o conteúdo na forma, espere secar 2 horas e desenforme.

Sabonete de Mel e Cenoura
150 g de base de glicerina transparente
2 ml de extrato glicólico de cenoura
1 ml de essência de mel
1 colher de chá de cenoura desidratada
1 colher (de café) de mel
2 ml de corante amarelo.
Faça o sabonete de modo normal e adicione a cenoura desidratada no fundo do molde e despeje a glicerina preparada.

Sabonete de Aveia Mel e Banana
Distribua sementes de papoula (1 pitada) no molde. Reserve.
Corte 80 g de glicerina opaca e acrescente corantes amarelo-gema e marfim.
Mexa bem, deixando uma cor bem clarinha.
Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e acrescente
3 ml de extrato de aveia
1 colher (café) de mel
3 ml de essência de banana.
Mexa bem e despeje no molde de silicone redondo já com as sementes de papoula.
Borrife álcool de cereais. Aguarde secar.

Sabonete Esfoliante de Fubá
Derreta 200g de glicerina transparente.
Acrescente 5 ml de essência de uva
3 gotas de corante alimentício na cor violeta.
Deixe esfriar um pouco.
Enquanto isso, forre o molde com fubá caseiro ou farinha de milho. Na glicerina, já um pouco fria, acrescente 2 ml de óleo de semente de uva. Misture bem e coloque no molde.

Sorvete Sonho de Valsa Fabio Wasser

Sorvete Sonho de Valsa Fabio Wasser

Ingredientes:

1 Lata de Leite Condensado

1 Lata de Creme de Leite

3 Medidas de Leite use a lata

2 Colheres de Maizena

10 Bombons Sonho de Valsa

3 gemas

Modo de Preparo:

Faça o creme com o leite condensado, a maizena, as gemas, e o leite. Espere engrossar e leve ao Freezer por 4horas, depois junte o creme de leite, bata na batedeira com os bombons esmiuçados. Faça com as claras um suspiro e coloque em cima do sorvete, leve ao freezer .

Uma Delicia !!!!!!

Hambúrguer Caseiro

Hambúrguer Caseiro Fabio Wasser Gonçales


1 kg de Patinho moída Três vezes
1 ovo inteiro
1 pacote de creme de cebola (eu uso knorr)
1 cebola media bem picadinha em cubinhos
4 colheres de sopa de salsinha picadinha
Sal e pimenta do reino a gosto



MODO DE PREPARO:


Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
Use a máquina de fazer hambúrguer ( ou pode ser usada uma tampa redonda de algum recipiente, vidro, e etc ) faça os Hamburguers com a ajuda de papel manteiga dos dois lados fica mais fácil na hora de usar.
Congele os Hamburguers

Hambúrguer Caseiro

Hambúrguer Caseiro Fabio Wasser Gonçales


1 kg de Patinho moída Três vezes
1 ovo inteiro
1 pacote de creme de cebola eu uso knorr.
1 cebola media bem picadinha em cubinhos
4 colheres de sopa de salsinha picadinha
Sal e pimenta do reino a gosto



MODO DE PREPARO:


Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
Use a máquina de fazer hambúrguer faça os bifes com a ajuda de papel manteiga dos dois lados que fica muito mais fácil na hora de usar e congele, ou pode ser usada uma tampa redonda de algum recipiente, não esqueça que quanto maior e mais alta for a tampa, menos hambúrguer vão dar.

Braella Fabio Wasser Gonçales

Braella Fabio Wasser Gonçales

Ingredientes:

1 Kg de carne de sol ( dessalgada e cozinhada por 40 minutos panela de pressão)
700 Gramas de alcatra em bife cortados e vertical em 4 partes .
3 Paios cortados em rodelas grossas
3 Lingüiças calabresa cortadas em rodelas grossas
2 Caldos de legumes
1 Caldo de Carne
2 Cebolas grandes cortadas em cubos grossos
Salsinha, Cebolinha, sal e pimenta a gosto.
½ xícara de azeite
700 gramas de lombo em bife cortados vertical 3 partes
250 gramas de baicon cortados em cubos
400 gramas de file de frango em cubos.

Modo do Preparo:

Abrir um papel alumínio e colocar todos os ingredientes temperar , regar com azeite e por ultimo o baicon. Enrolar bem no papel alumínio de modo que fique como um canudo. Levar ao Forno médio alto por 1:30 minutos. Retirar do forno e acomodar em uma travessa retornar ao forno por aproximadamente 10 Minutos.Servir com arroz ou qualquer acompanhamento ao seu gosto.

Pão caseiro Fabio wasser

Ingredientes:

50 gramas de fermento

2 copos americano de leite morno

1 kg de farinha de trigo

1½ colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

2 ovos

½ xícara de chá de óleo

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento no leite morno. Ponha numa tigela os ingredientes secos e acrescente os ovos, o óleo e o fermento dissolvido. Faça uma bola grande e deixe descansar por 20 minutos coberta com um pano limpo.Amasse bastante e divida em 4 partes. Sove bem, modele os pães e coloque-os em uma assadeira untada. Deixe crescer até dobrar de volume. Asse em forno quente pré aquecido, por aproximadamente 20 minutos, depois abaixe o forno e asse por mais 35 minutos.

Sangria Fabio Wasser Gonçales

Ingredientes:

2 garrafas de vinho tinto

5 pêssegos frescos

1 lata de pêssegos em calda escorrida (cortados em fatias finas)

suco de 1 limão

4 colheres (sopa) de conhaque (opcional)

1 maçã

1 limão

1 garrafa de água mineral (com gás) ou um litro e meio de refrigerante de guaraná

Pedrinhas de gelo a gosto

Modo de Fazer:

Coloque os pêssegos em uma jarra ou poncheira. Adicione o vinho, o suco de limão e o conhaque e deixe descansar durante 2 horas. No momento de servir, corte a maçã e o limão em fatias finas e adicione ao vinho junto com a água gasosa e as pedrinhas de gelo.

Tempurá Fabio wasser gonçales (dicas e truques)

Ingredientes:

- Cebola

- Cenoura

- Pimentão

- Vagem

- Abóbora Japonesa

- Batata doce

- Ervilha torta

- Berinjela japonesa

- Couve Flor

- Brócolis

- Camarão grande

- etc...ao seu gosto ( frango temperado levemente cozido em pedaços, carne, lombo ... )

Massa:

- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 unidade de ovo

- 1 litro

- água gelada

Molho:

- 2 xícaras (chá) de caldo de peixe

- ½ xícara de chá de shoyu

- ½ xícara de chá de sakê mirim (licoroso)

- 1 colher (sopa) de nabo (finamente) ralado

Modo de Preparo:

Corte a cebola em rodelas e depois corte-as no meio espetando um palito para os anéis não se separarem. Corte a cenoura, o pimentão, a abóbora, a batata doce, a berinjela,o brócolis, a couve flor em fatias finas de 6 cm x 3 cm .

A vagem corte ao meio sem separá-la totalmente, Tire as pontas da ervilha torta e o fiapo fibroso que fica na lateral. Limpe e tire a casca do camarão e faça três cortes horizontais na barriga para que ele fique reto na hora de fritar. Para a massa: bata o ovo levemente. Misture a água gelada com o ovo. Acrescente a farinha sem diluí-la totalmente, deixando-a empelotada. Passe os legumes e o camarão levemente na farinha, em seguida na massa e frite-os em óleo quente (180º C) por 1 a 3 minutos até que fiquem ligeiramente dourados. Retire os alimentos do óleo e deixe-os escorrer em uma grade,. O papel deixará o tempurá encharcado não use .
Para o molho: misture o caldo de peixe, o shoyu e o sake mirim e aqueça-os em uma panela. Antes de servir acrescente o nabo ralado.

Observações:

- Para se fazer um bom tempurá é importante que a água esteja bem gelada e a farinha não se dissolva totalmente, ficando empelotada.

- A massa é a última coisa que deve ser feita.- Se você não for usá-la completamente, faça apenas meia receita, pois ela não pode ser guardada.

- Para saber se o óleo está na temperatura exata, jogue um pouco de massa. Se ela subir à superfície rapidamente o óleo está no ponto.

- Cuide para que o óleo não esquente demais e queime a massa.

- Ocupe somente um terço da superfície do óleo, para que ele não esfrie.

- Certifique-se que os legumes e os camarões estejam bem secos.

- Para o molho você poderá usar caldo de peixe em tabletes ou em pó.

- Se você quiser um tempurá mais dourado, use mais um ovo.

- qualquer tipo de vegetal, peixe ou frutos do mar pode ser feito a moda tempurá .

- Um segredo dos restaurantes e que ninguém revela é fazer a massa com uma tigela de vidro ou de aço em banho Maria super gelado, para isso coloque água e bastantes cubos de gelos para que a água fique bem gelada, é só preparar a massa e deixar ela neste banho Maria ai é só ir usando e fritando. Quanto mais gelada a massa estiver mais gostoso fica o tempurá.

Casquinha de Siri ou Bacalhau Fabio Wasser

Ingredientes:

500 gramas de carne de siri
- 1 lata de creme de leite
- 1 vidro de leite de coco
- 1 cenoura grande picada bem miudinha
- ½ pimentão verde picado
- salsa e cebolinha a gosto
- sal
- pimenta do reino
- cebola picada

Modo do Preparo:

Temperar a carne de siri com sal e pimenta do reino. Refogar no azeite a cenoura, cebola, pimentão, depois de estrugido colocar a carne de siri e deixar refogar, depois o cheiro verde, o leite de coco e por fim o creme de leite. Colocar nas casquinhas e cobrir com queijo ralado.Levar ao fogo para gratinar.Saiba que tem muitos restaurantes ganhando muito dinheiro misturando a carne de Siri com outros peixes, principalmente com Bacalhau e Merlusa.