Couve Flor Recheada

Ingredientes:

1 couve flor de tamanho médio, inteira
150gr de queijo prato ou mussarela, cortado em palitos
150gr de presunto em fatias

Creme:

2 copos (200ml) de leite
1 gema
1 colher (sopa) de margarina
1/2 cebola ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal à gosto
1 lata de creme de leite

Reserve:
100gr de queijo parmesão ralado

Levar ao fogo a cebola com a margarina e refogar um pouco, acrescentar os demais ingredientes (exceto o creme de leite) e deixar cozinhar bem.
Desligue o fogo e acrescente o creme reservado.

Modo preparo da couve flor:

Lavar a couve e deixá-la de molho na água com vinagre por 30 minutos. Escorrer.
Levá-la ao fogo, numa panela, coberta com água e um pouco de sal.
Cozinhar 'al dente' e depois escorrer.
Deixe esfriar o tempo suficiente para suportar o manuseio.
Abra aos poucos os buquês, sem desmanchá-los e intercale os pedaços de queijo enrolados no presunto.
Separe as folhas verdes, lave-as e passe-as rapidamente numa mistura de óleo/alho frito e polvilhe sal, apenas para murchar.
Use-as para fazer uma "caminha" no fundo de um recipiente, para receber a couve já recheada.
Com cuidado passe a couve para esse recipiente que possa ir ao forno.

Cubra com o creme reservado e polvilhe queijo ralado à gosto.
Leve ao forno para gratinar.

ps : Você pode rechear com outros tipos de frios , crie invente sua couve flor diferente.

Catchup caseiro

Ingredientes:

• 1 lata de extrato de tomate
• 1/2 lata (medida) de vinagre vermelho
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Leve tudo ao liquidificador e bata rapidamente

Molho de pimenta

Receita:
1 Copo de Vinagre Tinto
1\2 Copo de Óleo ou Azeite
250gr de Pimenta dedo de moça
1 Lata de molho de tomate
4 Folhas de Louro
4 Cravos da India
1 Cebola Média
Alho a gosto
Sal a gosto

Bater no Liquidificador por cerca de 1 minuto, deixar descansar depois de pronto.
Lembrando que o recipiente para guardar a pimenta deve ser vidro com tampa de plastico.

Omelete de forno

Ingredientes
3 batatas de tamanho médio
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
200 gramas de linguiça calabresa fresca sem pele e picada
250 gramas de mussarela ralada grossa
1 maço de escarola cortado em tiras finas
6 ovos
Pimenta do reino
Sal
1/4 de xícara (chá) de leite

Modo de fazer

Cozinhe as batatas na água com sal até que fiquem macias. Coloque as batatas no escorredor e depois corte em rodelas. Guarde em um recipiente. Na frigideira, ponha o óleo para esquentar e coloque a linguiça para fritar. Junte a escarola na frigideira, misture e deixe cozinhar até que a verdura fique murcha. Em uma forma, untada com pouca margarina, coloque camadas de batata, linguiça com a escarola, e mussarela.

Varie as camadas de ingredientes. Em um prato, bata os ovos junto com o sal e a pimenta. Acrescente a farinha de trigo e o leite misturando até formar uma massa homogênea. Coloque a massa por cima dos ingredientes na forma. Ponha para assar no forno, que deve ser preaquecido a 200 °C. Asse por um período de 30 a 45 minutos ou até que a omelete fique dourada. 

Bacalhau ao Forno

Fabio Wasser Gonçales 

Ingredientes:

2 kg de Bacalhau

1 Kg de Batatas

1 kg de camarões limpos

1 Pimentão Verde

1 Pimentão Amarelo

1 Pimentão Vermelho

1 Lata de azeite de oliva ( 500ml)

400 Gramas de Azeitonas Pretas (separe algumas para decorar)

2 Cebolas Grandes

3 dentes de alho

Sal, Pimenta e condimentos a gosto

5 Ovos cozidos e cortados ao meio para decorar

salsinha e cebolinha para decorar

Segredinho do Chefe:

Um segredinho, para as postas do bacalhau ficarem inteiras, você desalga elas na geladeira, como isso? lave o bacalhau e corte em postas ao seu gosto. depois coloque água e coloque na geladeira, coloque uma ou duas pets na geladeira com água e quando for trocar a água do bacalhau use esta água de geladeira, fazendo isso por 3 vezes ou até que retire o sal ao seu gosto. (fazendo assim as postas ficam mais inteirinhas e não ficam quebradiças) 

Modo do Preparo:

Descasque e corte as batatas em rodelas grossas, em um refratário coloque bastante azeite e faça uma camada com batatas e começa e colocar o, bacalhau, os pimentões, as cebolas e outros ingredientes. Regue com o azeite e cubra com alumínio, coloque no forno pré-aquecido por 40 a 50 minutos, retire o alumínio e deixe por 10 minutos, retire e decore com os ovos, polvilhe a salsinha, cebolinha, azeitonas, sal e regue com azeite e volte ao forno por 5 minutos e bom apetite.

Torta de Banana

15 bananas nanica bem maduras picadas em rodelas (quanto mais bananas melhor)

Umas 05 colheres de sopa de açúcar

01 colher de sopa rasa de canela em pó

Misture bem esses ingredientes e deixe descansar enquanto faz a massa

Massa:

3 xícaras de chá de trigo (para começar)

01 xícara de chá de maisena

01 ovo

08 colheres de sopa de açúcar (provar pra ver se ficou bom)

4 colheres de sopa de margarina (para começar)

02 colheres de sopa de pó Royal

Com as mãos misturar bem todos os ingredientes, até soltar das mãos. Fica parecida com massa de empadão. Caso seja necessário acerte a quantidade de trigo e ou margarina.

Forrar o fundo e as laterais de uma forma de aro removível, reservar um pouco da massa para a treliça, furar o fundo com garfo, colocar o recheio de bananas e cobrir com a treliça. Levar assar por cerca de 40 minutos.

Panqueca Milanesa

Ingredientes:

Bater no liquidificador:

2 copo de farinha de trigo
2 1/2 copos de leite (usei semi-desnatado)
2 colheres (chá) rasas de sal (ou a gosto)

O recheio é a gosto mas tem que ser bem sequinho pois se escorrer algum liquido para a beirada da massa, não consegue fecha-la.

Pode ser salgado ou doce. Crie seu recheio!

Rendimento mais ou menos 10 panquecas.

Modo do preparo:

Gire a panquequeira para que a massa se espalhe e fique fininha, frite os dois lados da panqueca, recheia a gosto e enrole e feche bem as pontas se quiser pode acertar as pontas depois feche bem a panqueca e aperte toda a panqueca de leve.

Para Empanar:

2 ovos
1/2 xícara de água

Bater os ovos (gemas e claras juntas) e misturar a água.

 Passar a panqueca na farinha de rosca, depois no ovo e novamente na farinha de rosca.

Frite e sirva.

SOPA DE BATATAS COM QUEIJO GORGONZOLA

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 xícara de cenoura picada
1/2 xícara de salsão picado
1 xícara de cebola picada
1 kg de batatas cortadas em cubos
1 litro de caldo de galinha
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de dill (aneto) picado
1 pitada de noz-moscada
1 xícara de creme de leite
1 colher de chá de mel
4 colheres de sopa de queijo cremoso tipo requeijão
4 colheres de sopa de queijo gorgonzola esfarelado

Modo do Preparo:

Refogue numa panela grande no azeite a cenoura, salsão e cebola, cozinhe até a cebola ficar transparente. Adicione as batatas e o caldo de galinha. Cozinhe até as batatas estarem bem macias. Coe a sopa reservando o líquido. Bata no liquidificador ou no processador as partes sólidas com um pouco do caldo, até virar um purê. Volte tudo para a panela e tempere com o sal, pimenta do reino, noz moscada, aneto e o mel. No processador, misture o queijo cremoso e o gorgonzola e acrescente à sopa. Acrescente o creme de leite por último sem deixar ferver e sirva imediatamente.

Sopa de ostras

300 gramas de ostras sem casca
1 cebola média
1 dente de alho
tempero verde
2 batatas cortadas em cubos
1 cenoura cortada em cubos
2 tablete de caldo de camarão
1/2 taça de vinho branco
1 colher de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta a gosto


Modo do Preparo:

Numa panela coloque o óleo, refogue a cebola e o alho. Depois, acrescente o vinho e deixe reduzir um pouco. Em seguida coloque as ostras. Deixe ferver por alguns minutos para que as ostras peguem o gosto do vinho. Apague o fogo e reserve.

Em outra panela coloque dois litros de água com os tabletes de caldo. Quando levantar fervura, acrescente as batatas e as cenouras. Deixe cozinhar. Quando estiver pronto, junte tudo na panela onde estão as ostras e deixe ferver por alguns minutos. Acerte o sal e acrescente o tempero verde.

Fabio Wasser - 23/06/2005

Sopa de Entulho

SOPA DE ENTULHO


Igredientes :

2 xícaras de feijão branco
1 cebola média picada
1 cenoura grande em rodelas
2 batatas grandes em cubinhos
200g de vagem em pedaços
200g de toucinho defumado em quadradinhos
2 cubinhos de caldo de galinha
galhos de salsa para decorar.

Modo de Preparo:

Deixe o feijão de molho por 1 hora. Escorra, coloque em uma panela com 1 litro de água.Cozinhe por 15 minutos. Junte a cenoura, a batata, a vagem, o toucinho e o caldo de galinha. Tampe e cozinhe em fogo baixo, por mais 15 minutos. Decore com salsa e sirva a seguir.

Sopa de Macarrão

No inverno ou em dias frios, nada melhor que uma sopa..
A de macarrão é a mais simples e a preferida pela criançada.

Ingredientes:

- 1/2 quilo de músculo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 ou 2 tomates inteiros
- 1 ramo de salsão
- salsa
- sal
- 250 g de macarrão (do tipo que gostar mais)
- 1 cenoura raspada inteira ou cortada em pedaços grande

Modo de fazer:
1 - Leve ao fogo, em panela de pressão, todos os ingredientes, menos o macarrão, mais 2 litros de água. Deixe cozinhar por, aproximadamente, 1 hora. Desligue e abra a panela. Verifique se a carne está bem macia.

2 - Retire todos os sólidos. Desfie a carne , amasse a cenoura e os temperos com um garfo e devolva tudo ao caldo.

3 - Coloque o macarrão no caldo e deixe-o cozinhar até que atinja o ponto de maciez que aprecia. Sirva com queijo parmesão ralado

Creme de Agriões

Ingredientes:

1 molho grande de agriões
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha
1 litro de caldo de galinha (2 cubos)
5 colheres de sopa de arroz
1 gema
sal
pimenta

: Modo do preparo:

Escolha os agriões retirando apenas as folhas velhas e os pés mais rijos.
Pique os agriões e estufe-os sobre lume brando com a manteiga.
Quando os agriões estiverem macios, polvilhe-os com farinha.
Misture e regue com o caldo de galinha.
Deixe levantar fervura e junte o arroz.
Quando o arroz estiver cozido, tempere a sopa com sal e pimenta e reduza-a a puré.
Antes de servir, junte a gema dissolvida num pouco de caldo.
Enfeite com algumas folhas de agriões.

*esta mesma receita pode ser confeccionada com espinafres.
Neste caso utilize apenas meio molho de espinafres.

Sopa Goulash

O goulash, gulache, Gulasch (em alemão) ou gulyás ([ Pron. ... gulyás é o nome que se dá a uma sopa à base de pimentão (páprica), carne e legumes

Ingredientes 

800g de pernil de vitela,cortados em cubos
400g de cebola picada
5 dentes de alho picados
1 pimentão verde picado
6 tomates, sem pele e sem sementes
2 colheres de sopa de páprica doce
1 colher de sopa de páprica picante
3 colheres de sopa de azeite
300 ml de creme de leite
4 colheres de sopa de óleo de cozinha
Sal e Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.
Aqueça o azeite em uma panela grande, coloque a carne e deixe refogar por 10 minutos.
Refogue a carne até que a água seque e a carne fique bem dourada.
Adicione a cebola e o alho e misture bem por mais 5 minutos, até a cebola dourar.
Acrescente as pápricas, o tomate, o pimentão e permaneça misturando.
Cubra os ingredientes da panela com uma xícara (de chá) de água e deixe cozinhar até que a água quase seque.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e tempere com sal a gosto.
Misture bem e sirva.

Sopa de Bacalhau

Ingredientes:

1 Kg de bacalhau em postas
100 ml de azeite
50 g de farinha de trigo
6 batatas cortadas em fatias grossas
4 alhos-porós picados (só a parte branca)
2 dentes de alho amassados
1 folha de louro
1 envelope de açafrão
Sal e pimenta branca à gosto
Salsinha picada

Modo de Preparo:

Deixe o bacalhau de molho na água, de preferência na geladeira, com a pele para cima, de um dia para outro, trocando de água algumas vezes. Escorra bem.
Polvilhe o bacalhau com farinha de trigo.
Em uma frigideira, aqueça o azeite, coloque o bacalhau e frite até cozinhar levemente.
Retire, deixe escorrer e reserve.
Frite a batata na mesma frigideira até que fique quase cozida. Reserve.
Em outra panela, coloque azeite e refogue o alho-poró em fogo baixo.
Retire do fogo e reserve.

Numa panela de ferro, coloque o azeite, adicione o alho, a pimenta, a salsa, o açafrão, o louro e o restante da farinha e deixe tostar.
Adicione 1 1/2 litros de água quente aos poucos e ferva, com tampa, em fogo forte, de 10 a 15 minutos.
Acrescente o bacalhau, a batata e o alho-poró.
Ferva por 2 minutos e sirva imediatamente.

Sopa cremosa de frutos do mar 

Ingredientes:

300 g de camarões
200 g de lulas limpas
100 g de mariscos limpos
2 xícaras de água
3 batatas médias
60 g de bacon
1/2 xícara de cebola picada
2 xícaras de leite
1 xícara de creme de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
sal e pimenta do reino
bolachas água e sal

Modo de Preparo:
Limpe os camarões e prepare um caldo com as cascas e cabeças e com as 2 xícaras de água. Reserve. Descasque as batatas e corte em cubos de 1 cm, colocando os cubos para cozinhar no caldo de camarões. Cozinhe até as batatas estarem macias. Corte o toucinho em cubos pequenos e doure os cubinhos em uma panela em fogo baixo, com uma espumadeira retire os cubinhos de bacon já dourados e coloque-os junto com as batatas. Na gordura do bacon que ficou na panela, doure a cebola em fogo baixo. Enquanto isso, pique grosseiramente os frutos do mar e salgue-os levemente. Assim que a cebola estiver macia, acrescente os frutos do mar picados, refogando por 1 minuto. Coloque na panela do refogado as batatas reservadas e o líquido do cozimento. Leve à fervura e acrescente o leite aos poucos, reservando ¼ de xícara. Leve a sopa à fervura novamente e acrescente o creme de leite, abaixe o fogo e leve novamente à fervura. Misture a farinha de trigo ao leite reservado (frio) e despeje na sopa. Cozinhe por mais 1 minuto até que a sopa engrosse. Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino

Uma delicia pode fazer sem medo ...

Sopa de Palmito com Camarão

Ingredientes:

3 colheres de sopa de margarina
2 cebola médias picadas
250 gramas de camarões pequenos
1 litro e meio de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
meia colher de sal
1 vidro de palmito em conserva picado
3 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de Preparo:
1- Em uma panela, derreta a margarina em fogo médio e doure a cebola. Junte 5 xícaras (chá) de leite e deixe ferver. Acrescente os camarões e cozinhe por 4 minuto.
2- Dissolva o amido de milho no restante do leite e despeje na panela. Junte o sal e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Acrescente o palmito e coloque em uma sopeira. Polvilhe a salsinha e sirva em seguida

Sopa da Alsácia ( Alsácia é uma região administrativa da França, localizada a leste do país)

Ingredientes:

2 litros de água
1 pequeno frango
5 colheres de sopa de cerveja branca
250 g de miolo de pão
250 g de creme de leite fresco
sal a gosto
pimenta a gosto
noz-moscada a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe o frango na água com sal e a pimenta. Retire o frango e desfie. Junte ao caldo o miolo de pão e a cerveja. Ferva por 15 minutos, acrescente a carne de frango e passe no liquidificador. Volte ao fogo, coloque o creme de leite e a noz-moscada. Sirva bem quente com cubinhos de pão de fôrma torrado.

SOPA DE ERVILHAS COM LINGUIÇA

Ingredientes:
1/2 kg de ervilhas secas
02 colheres (sopa) de manteiga
150 gr. de linguiça fresca
04 tomates
01 cebola
02 dentes de alho
1/2 folha de louro
02 litros de caldo de carne em água fervente
sal a gosto.

Modo de Preparo:
Lave bem as ervilhas e deixe de molho por três horas em água fresca. Leve ao fogo a manteiga com a cebola picada e o alho socado, para dourar. Junte os tomates bem picados, sem peles e sementes, o louro e a lingüiça cortada em pedaços regulares. Deixe em fogo brando por alguns minutos. Adicione as ervilhas e dois litros de caldo de carne com água, tempere com sal e deixe cozinhar, lentamente, até as ervilhas se desfazerem e o caldo engrossar.

Sopa Primavera com Frango

2 xicaras de chá de frango cozido, temperado e desfiado
1 maço pequeno de cebolinha picada
3 colheres de sopa de azeite
450 g de batatas picadas
2 cenouras bem picadas
1 colher de chá de tomilho
5 dentes de alho esmagados
1/2 xícara de salsa picada
1 xicara de espinafre picado
1 xicara couve picada
1 xicara repolho picado
1 xicara agrião picado
8 xícaras de caldo de legumes
1 xícara de leite
3 gemas de ovo
Pimenta e sal a gosto


Modo de Preparo:
Aqueça o azeite numa panela grande e acrescente as batatas, as cenouras, a cebolinha, o tomilho, o alho, a salsa e o sal. Refogue os legumes em fogo brando durante 5 minutos ou até estarem tenros. Acrescente as folhas de espinafre, couve, repolho e agrião e mexa até estarem tenras. Coloque o caldo de legumes na panela e deixe ferver até os legumes estarem cozidos. Passe tudo pelo liquidificador ou processador até obter uma mistura homogênea prove o sal. Volte a colocá-la na panela e acrescente o frango desfiado e deixe 2 minutos, coloque o leite e as gemas de ovo, sem parar de mexer. Decore com as ervas e sirva.

ps: Quando cozinhar o frango coloque uma colher de sobremesa de Noz-moscada e temperos ao seu gosto.

SOPA DE OVO

Trata-se de uma receita chinesa com ovo para uma
pessoa,muito nutritiva e mais simples é impossível


INGREDIENTES:

4 xícaras de caldo de galinha
2 colheres de cebolinha verde picadinha
1 ovo batido

PREPARO:

Numa panela,coloque o caldo de galinha e cozinhe até o ponto de
fervura.Despeje o ovo lentamente (ponto de fio) sobre a sopa.Mexa uma vez, cuidadosamente.
Salpique com a cebolinha verde e sirva quente.

Pode ser colocado carne moída já refogada e temperada nesta sopa. 

Sopa de mandioca com Camarão

Ingredientes:

1 kg mandioca
2 litros caldo de carne
1 kg camarões cozidos no vapor
1/2 kg. tomates maduros
2 dentes de alho
2 cebolas
1 Garrafinha de leite de coco
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo do Preparo:

Em uma panela cozinhe bem a mandioca . Faça um refogado com os tomates, cebola e alho adicione a mandioca cozida e cozinhe por mais 5 minutos. Coloque em um liquidificador e bata bem, leve ao fogo e acrescente leite de coco, sempre mexendo. Quando começar a ferver acrescente o camarão cozido no vapor, espere 1 minuto e sirva.

Caldo de Feijão - Feito com a sobra

Ingredientes:

3 xícaras de chá de feijão cozido
200g de toucinho defumado em tiras
1 cebola média ralada ( pode ser cortadas em cubinhos bem pequenos )
5 dentes de alho amassados ( pode ser fatiado )
Sal , Salsa , cebolinha , Pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Bater o feijão no liquidificador e reservar. Fritar as fatias de toucinho defumado.
Na gordura que sobrou, dourar o alho, a cebola e provar o sal uma vez que o feijão já deve estar temperado.
Se necessário acrecente um pouco de agua.
Deixar ferver e coloque o restante dos temperos deixe ferver por alguns minutos e sirva.

Pode ser adicionado outros ingredientes a este caldo,
como :Linguiça Calabresa em cubos, paio, carne seca, lombo, no lugar da pimenta do reino pimenta dedo de moça cortadinha etc.
Use sua criatividade !

Sopa esquenta o frio

Ingredientes
4 litros de água quente
2 x de fubá
700gr de carne moída
1 batata grande em cubos1 cenoura grande ralada1 pimentão pequeno em pedacinho1 maço de chicória picada1 cebola picada4 dentes de alho3 caldos de galinha2 colheres de azeite

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão grande, coloque o azeite, a cebola e o alho, dê uma leve refogada, em seguida refogue a carne moída depois de refogada,junte a cenoura ralada, o pimentão, a batata e o caldo de galinha. Acrescente a água já quente, dissolva o fubá em 1 pouco de água fria. Coloque na panela ,mexa bem,tampe por uns 10 minutos. Abra a panela, mexa bem, coloque a chicória e leve ao fogo por mais 30 minutos.
O caldo varia de pessoa para pessoa, mais rala ou mais espessa.
Sirva com torradinhas ou pão francês. 

Minha dica: Quando eu fiz esta sopa eu fritei um ovo com azeite e alho e coloquei no prato e por cima a sopa, hummmmmmmm já me deu aguá na boca aqui hehehehe

Sopa creme de galinha

Ingredientes:

1 peito de galinha grande temperado ao seu gosto, cozido e desfiado grosseiramente
(reserve o caldo do cozimento do frango para a sopa)

200 gramas de batata cortadas em cubos pequenos
1 caldo de legumes
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
1 lata de creme de leite
3 colheres de sopa de maizena
1 litro de leite.

Modo de preparo:

No caldo onde foi cozinhado o frango coloque o caldo de legumes, a lata de milho verde, a lata de ervilha, a batata, e deixe ferver por alguns minutos, dilua a maisena em um pouco de leite morno, coloque o restante do leite e a maisena diluída.
Mexa bem até engrossar um pouco corrija o sal, abaixe o fogo e junte a lata de creme de leite, mexa bem e sirva quente.

Sopa de Batata

Ingredientes:

5 batatas médias descascadas e picadas em cubos pequenos
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados ou amassados
sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres de sopa de creme de cebola
1 tablete de caldo de carne
3 colheres de sopa de trigo em grãos (já cozido)



Modo do preparo:

Refogue o alho em 2 colheres de azeite . Mantenha em fogo baixo porque o alho não pode dourar. Junte as batatas e mexa bem. Some o creme de cebola e o tablete de caldo de carne, cubra com água fervente (só até cobrir as batatas).
Deixe ferver. Quando a batata estiver macia, está pronta, mas quanto mais ficar no fogo (baixo) mais engrossa o caldo.
Polvilhe salsinha ou parmesão na hora de servir.

Pode ser colocado qualquer tipo de carne, frango, frutos do mar ou etc nesta sopa... invente a sua !

Sopa de feijão branco com amaranto

1 pimentão vermelho picado
4 dentes de alho amassados ou picados
3 colheres de azeite
1 cebola grande picada
1 cenoura média em cubinhos
1 xicara de salsão picadinho
2 tomates picados
1 cubo de caldo de legumes
½ xicara de amaranto
5 xicaras de água (1,25l)
2 xicaras de feijão branco cozido
3 linguiças sem a tripa
salsinha, coentro picado, sal, pimenta do reinho a gosto


Modo do preparo:

Aqueça o azeite em um panela grande e refogue a cebola e o pimentão e a linguiça sem a tripa até eles amolecerem. Junte o alho, a cenoura e o salsão e refogue mais alguns minutos. Junte os tomates, o amaranto, o caldo de legumes, os temperos e a água e cozinhe tampado até a cenoura ficar macia e o amaranto cozido. Junte o feijão branco cozido, desligue o fogo e deixe a sopa repousar alguns minutos, descoberta. Quando ela tiver amornado, bata metade da sopa no liquidificador. Esse passo é importante pois realça o sabor da sopa e a deixa cremosa. Misture a metade liquidificada com a outra metade da sopa, prove e corrija o sal e aqueça em fogo baixo minutos antes de servir.

Sopa pedaçuda (para 6 pessoas)

Ingredientes:

300 g de carne de sua preferência (frango ou vaca)
1,5 l de caldo de frango ou de carne
2 cebolas pequenas em cubos
4 dentes de alho picadinhos
2 colheres de azeite
2 batatas inglesas cortadas em cubos grandes
1 batata doce cortada em cubos grandes
2 bananas da terra cortadas em rodelas
1 cenoura em rodelas largas
2 mandioquinhas salsa em cubos grandes
1/4 de abóbora cabochá em cubos grandes
1 xuxu em cubos grandes
2 tomates em cubos grandes
1 espiga de milho cortada em rodelas largas
1 folha de louro
3 folhas de couve fatiada
1 porção generosa de cheiro verde picadinho
2 pimentas bode
macarrão ou feijão opcionais

Modo do Preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite, junte a carne e doure bem. Junte então o louro, os legumes (comece pelos que demoram mais para cozinhar e vá para os de cozimento mais rápido) e o caldo de frango ou de carne.
Quando todos os legumes estivem cozidos, finalize com o cheiro verde e a pimenta.

Frango a Jato

Ingredientes:

2 filets de frango cortados em cubinhos como para strogonoff
1/2 pacote de sopa de cebola 2 colheres de sopa de tomate ou de pure de tomates. f
olhinhas de manjericão fresco
queijo parmesão partido em lascas
sal e pimenta do reino a gosto
1 1/2 xícara de vinho branco
2 colheres de sopa de palmito picado

 Modo de Fazer:
Cozinhar o frango na panela com a sopa em pó, vinho e manjericão. Colocar nas travessas individuais, cobrir com 1 colher de sopa de palmito para cada e 1 colher de sopa de tomate para cada. Colocar um pouquinho da sopa para finalizar e cobrir com o queijo. Levar para gratinar e está pronto.

Sopa de Caranguejo 1Kg de Batata 1Kg de Massa de Caranguejo 1/2 maço de cebolinha picada 1/2 maço de coentro picado 3 cebolas médias picadas 3 tomates picados 5 dentes de alho picados 1 colheres de sopa de Cominho 1 garrafas de Leite de Coco 3 folhas de louro Sal e Pimenta a Gosto. Suco de 3 limões 1/2 Pote de Azeitonas sem caroço de 160g 5 colheres de sopa de azeite de oliva. modo de preparo Descasque as batatas, corte-as em pedaços de 2cm de lado, coloque-as em uma panela tipo caçarola com uma quantidade de água suficiente para cobri-las totalmente e deixa-as cozinhando. O ponto do cozimento é quando você fura a batata com um garfo e ele entra sem dificuldades, chegando a desfazê-la um pouco. Depois de cozidas, retire 2/3 da água da panela, coloque as batatas cozidas em um liquidificador ou bata com um mixer até que fiquem em consistência de uma pasta e reserve. Esquente em uma panela 2 colheres de sopa de azeite, adicione as cebolas, tomates, cebolinhas e coentro. Deixe refogando em fogo alto até que as cebolas e o alho estejam dourados. Em seguida adicione a massa de caranguejo, misture bem ao refogado, acrescente o leite de coco, sal e pimenta e deixe tudo fritando na panela por uns 10min sem parar de mexer. Desligue o fogo e reserve a mistura. Em uma panela alta tipo caçarola, despeje a pasta de batata, a massa de caranguejo refogada e preencha o restante do espaço da panela com água, se preocupando em deixar uns 3 dedos de respiro até a borda da panela. Acrescente o cominho, as folhas de louro, o suco de limão, o pote de azeitonas, o azeite de oliva, prove para ver como está o sal e adicione mais se necessário. Deixe cozinhando por 20 minutos, desligue o fogo e comece a servir.

Sopa de dobradinha Ingredientes: 1/2 kg de feijão branco 1 kg de dobradinha (mondongo) em tirinhas 1 cebola grande picadinha 4 tomates picadinhos e sem pele alho amassado a gosto tempero verde a gosto sal a gosto 200 gr de calabrezinha em rodelas Modo do Preparo: Lave bem a dobradinha com limão e água. Na panela de pressão refogue a cebola e o alho, depois acrescente os tomates e deixe murchar, em seguida coloque a dobradinha, tempere com sal coloque água até passar uns três dedos da dobradinha, espere ferver e tampe. O tempo varia, deixe uns 30 min. e abra, se ainda estiver dura deixe cozinhar mais tempo. À parte, cozinhe o feijão branco com 1 litro de água e sal até ficar macio em outra panela, não precisa ser na pressão pois ele cozinha rápido. Se necessário acrescente mais água, tem que ficar com caldo. Frite as linguiças e escorra. Quando a dobradinha estiver pronta, misture com o feijão (com o caldo) e acrescente a linguiça e os temperos verdes. Deixe ferver para encorpar o caldo e pegar o gosto dos temperos.

Sopão - Minestrone A minestrone (italiano: minestra (sopa) + -one (sufixo aumentativo), portanto "sopão" ou "sopa com vários ingredientes") é uma sopa italiana muito espessa, composta por uma grande variedade de legumes cortados e, quase sempre, arroz ou macarrão. Os ingredientes mais usados são: tomates, feijões, cebolas, cenouras, aipo, toucinho, caldo de galinha, de carne, etc. Num dia frio como hoje, e chuvoso, nada melhor que esta sopa!!!!!!!! Ingredientes: 1/2 kg de coxao mole 100 grs de bacon em cubos 3 colheres de azeite de oliva 2 dentes de alho socado 1 cebola picada 1 xicara de macarrao cortadinho[ou a seu gosto] [cha] 2 litros de agua fervente 1 batata doce picada[pequena] 1 batata inglesa picada 1/2 pimentao verde 2 tomates sem pele e sementes 1 colher de curry[cha] 2 tabletes de caldo de bacon 2 cenouras picadas 100 grs de ervilhas[congeladas] 1 maço de cheiro verde picadinho Sal a gosto. Modo do Preparo: Frite o bacon e acrescente o alho e a cebola e frite bem, coloque a carne, acrescente 1/2 de agua e 2 tabletes de caldo de bacon e cozinhe ate a carne ficar bem molinha. Coloque o legumes e o curry e o restante da agua, cozinhe por 15 minutos, acrescente por ultimo o macarrao e cozinhe ate o ponto desejado, desligue o fogo e coloque o cheiro verde. Servir com queijo mussarela ou provolone ralado.

Sopa de milho verde Ingredientes: 4 espigas de milho ou 4 latas de milho escorrida 1 litro de água 1 peito de frango cozido e desfiado grosseiramente 1 cebola picadinha 2 dentes de alho amassados 2 tomates sem sementes em cubos pequenos Pimenta do reino a gosto Cheiro verde a gosto Modo de fazer: Tempere o peito de frango e cozinhe em mais ou menos 800mL de água. Reserve o caldo. Desfie o frango grosseiramente e refogue-o com a cebola e o alho. No liqüidificador, bata o milho ( debulhado ou pode-se usar 4 latas de milho em conserva e escorre para o uso ) como caldo de frango reservado. Coe. Despeje sobre o frango refogado e vá mexendo até começar a engrossar. Acrescenta a água até dar o ponto desejado, acerte o sal, acrescente o tomate e deixe fervendo em fogo baixo por em média 10 minutos mexendo de vez em quando.Polvilhe cebolinha e sirva.

Sopa de Brocolis com Queijo Cheddar Ingredientes: 1 colher de sopa de margarina derretida 1/2 cebola picada 1/4 copo de margarina derretida 1/4 copo de farinha de trigo 2 copos de creme de leite fresco 2 copos de caldo galinha 300gr de brocolis fresco ou congelado 200 gr de cenoura cortadinha em rodelas sal e pimenta do reino a gosto 1 pitada de noz moscada 300 gr de queijo cheddar Modo de fazer: Refogue a cebola com a margarina. Deixe de lado. Em outra panela coloque o restante da margarina, espere derreter e acrescente a farinha, misturando sempre em fogo medio por 3 a 5 minutos. Misture constantemente o creme de leite e em seguida o caldo de galinha. Adicione o brócolis , cenoura e a cebola. Abaixe o fogo e cozinhe até que os vegetais estejam cozidos, em torno de 20 a 25 minutos. Adicione o sal, a pimenta e o queijo cheddar. Misture até o queijo derreter por completo, depois disso desligue o fogo e acrescente a noz moscada!