Bacalhau ao Forno

Fabio Wasser Gonçales 

Ingredientes:

2 kg de Bacalhau

1 Kg de Batatas

1 kg de camarões limpos

1 Pimentão Verde

1 Pimentão Amarelo

1 Pimentão Vermelho

1 Lata de azeite de oliva ( 500ml)

400 Gramas de Azeitonas Pretas (separe algumas para decorar)

2 Cebolas Grandes

3 dentes de alho

Sal, Pimenta e condimentos a gosto

5 Ovos cozidos e cortados ao meio para decorar

salsinha e cebolinha para decorar

Segredinho do Chefe:

Um segredinho, para as postas do bacalhau ficarem inteiras, você desalga elas na geladeira, como isso? lave o bacalhau e corte em postas ao seu gosto. depois coloque água e coloque na geladeira, coloque uma ou duas pets na geladeira com água e quando for trocar a água do bacalhau use esta água de geladeira, fazendo isso por 3 vezes ou até que retire o sal ao seu gosto. (fazendo assim as postas ficam mais inteirinhas e não ficam quebradiças) 

Modo do Preparo:

Descasque e corte as batatas em rodelas grossas, em um refratário coloque bastante azeite e faça uma camada com batatas e começa e colocar o, bacalhau, os pimentões, as cebolas e outros ingredientes. Regue com o azeite e cubra com alumínio, coloque no forno pré-aquecido por 40 a 50 minutos, retire o alumínio e deixe por 10 minutos, retire e decore com os ovos, polvilhe a salsinha, cebolinha, azeitonas, sal e regue com azeite e volte ao forno por 5 minutos e bom apetite.